Yapmanın 10 Püf Noktası
Kurban Bayramı yaklaşırken sofraların yıldızı, kuşkusuz kavurma olacak. Bayram sabahlarının vazgeçilmez lezzeti olan kurban kavurması, bu yıl da mutfakların en çok konuşulan tarifi olmaya aday. Ancak iyi bir kavurma için sadece eti doğrayıp tavaya atmak yeterli değil. Lokum gibi, ağızda dağılan, yumuşacık bir kavurma için bazı püf noktalarını bilmek şart.
HANGİ ETLE BAŞLANMALI?
Kavurma için en ideal et bölgesi, dananın sırt kısmı. Bu bölüm, yağ ve kas oranı dengeli olduğu için pişirme sırasında kurumadan yumuşak kalabiliyor. Kesilen etin hemen kavurmaya uygun olmadığını unutmayın; etin bir süre dinlenmesi, içindeki sertliğin geçmesi açısından oldukça önemli.
Şanlıurfa’da Et Çekimi Ne Kadar Fiyatlar Belli Oldu (3)
KAVURMANIN SIRRI: SABIR VE DİKKAT
İyi bir kavurma için sabır şart. Eti yüksek ateşte mühürledikten sonra, ocağın altını kısarak yavaş yavaş pişirmek gerekiyor. İç yağı eklemek hem lezzet hem de kıvam açısından önemli bir adım. Kimi tariflerde soğan, sarımsak gibi aromatik sebzeler de kavurmaya dahil edilerek etin tadı zenginleştiriliyor.
Kavurma Nasıl Yapılır Son
SU İLAVE EDİLMELİ Mİ?
En çok merak edilen sorulardan biri de şu: Kavurmaya su eklenir mi? Cevap: Evet, ama zamanında ve ölçülü şekilde. Etin kendi suyunu salıp çekmesi beklendikten sonra, gerekirse bir bardak sıcak su ilavesi yapılabilir. Bu yöntem, etin daha yumuşak olmasını sağlar ve kurumasını önler.
Kavurma Nasıl Yapılır
TENCERE SEÇİMİ DE ÖNEMLİ
Isıyı eşit dağıtan döküm ya da kalın tabanlı tencereler, kavurma pişirmenin olmazsa olmazı. Etin her yüzeyinin aynı sıcaklıkta pişmesi, yumuşaklık açısından büyük fark yaratıyor. Ayrıca pişirme süresi boyunca kapağı kapalı tutmak, etin suyunun buharlaşıp kaybolmasını engeller.
Kavurmanın Püf Noktaları
LEZZETİ ARTTIRAN DOKUNUŞLAR
Eti marine etmek de kavurmanın lezzetini ve yumuşaklığını artıran bir yöntem. Zeytinyağı, yoğurt, süt ya da çeşitli baharatlarla hazırlanan basit marinasyon karışımları sayesinde et daha kolay pişiyor ve lezzet kazanıyor.
