Şanlıurfa, yalnızca tarihiyle değil, mutfağıyla da kültürel mirasını günümüze taşıyan şehirlerin başında geliyor. Bu zengin mutfağın dikkat çeken tatlılarından biri ise Arap Şıllığı. Adı kadar lezzetiyle de merak uyandıran tatlı, özellikle yöre halkının sofralarında özel bir yere sahip.
Arap Şilliği 5
Kavrulmuş küncü (susam), doğal üzüm pekmezi ve cevizle yapılan bu tatlı; besleyici, sağlıklı ve doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Hem kolay hazırlanması hem de uzun süre tok tutması sayesinde geçmişten bugüne Şanlıurfa’da sevilerek tüketiliyor.
Ara Şilliği 6
Arap Şıllığı, yöresel mutfağın vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanı sıra, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Tatlıyı tadanlar, özellikle pekmez ve küncünün uyumunu eşsiz buluyor.
Şanlıurfa mutfağı; Peynirli Kadayıf, Şıllık, Peynir Helvası, Hırtlevik, Çarşı Katmeri, Zingil ve daha birçok tatlıyla zengin bir çeşitliliğe sahip olsa da Arap Şıllığı, hem adı hem de lezzetiyle bu tatlıların içinde ayrıcalıklı bir konuma sahip.
ARAP ŞILLIĞI TATLISI TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı kavrulmuş küncü (susam)
1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
1 su bardağı üzüm pekmezi
İsteğe göre tarçın veya biraz toz şeker
YAPILIŞI
Küncüyü (susamı) bir tavada kısık ateşte güzelce kavurun.
Kavrulmuş susamları ve iri dövülmüş cevizleri derin bir kaba alın.
Üzerine pekmezi dökün ve tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
İsteğe göre biraz tarçın eklenebilir.
Karışımı küçük tabaklara alın, üzerine ceviz ya da susam serpiştirerek servis edin.
Arap Şıllığı, hem pratik yapımı hem de sağlıklı içeriğiyle Şanlıurfa mutfağının en değerli tatlılarından biri olarak günümüzde de sofraları süslemeye devam ediyor.